Bierverkostung

Tasting Beer

BIERVERKOSTUNG

WIE MAN DAS BIER SCHMECKT

icon AUSSCHENKEN

AUSSCHENKEN

Ob Sie Bier aus einer Dose, einer Flasche, einem Growler oder vom Fass ausschenken, neigen Sie das Glas 45 Grad und schenken Sie das Bier entlang der Seite des Glases bis es halbvoll ist, halten Sie das Glas anschließend gerade und schenken Sie das Bier in die Mitte des Glases bis das Glas voll ist.

icon BEOBACHTEN

BEOBACHTEN

Halten Sie das Glas vor einer Lichtquelle und bewerten Sie das Aussehen. Äußern Sie sich zur Klarheit des Bieres, zur Farbe und zur Schaumqualität.

icon GERUCH

GERUCH

Schwenken Sie das Glas, um die Aromate im Bier zu stimulieren, halten Sie es unter Ihrer Nase und atmen Sie ein. Äußern Sie sich zum AROMA. Äußern Sie sich zum Hopfen- und Malzaroma, zu Hefe und zu allen anderen Aromamerkmalen des Bieres.

LERNE MEHR
icon GESCHMACK

GESCHMACK

Schwenken Sie das Glas und nehmen Sie einen Schluck. Lassen Sie das Bier in den ganzen Mund rollen, sodass es alle Geschmacksnerven berührt. Bewerten Sie vor allem, wie sauer, wie süß und wie bitter das Bier ist. Andere Wahrnehmungen, wie salzig und umami, sind möglich. Wenn das Bier wärmer wird, wird der Geschmack mit den Geruchsrezeptoren in der Nase kombiniert.

icon MUNDGEFÜHL

MUNDGEFÜHL

Schlucken Sie das Bier ein und beachten Sie das Mundgefühl von vorne im Mund bis zur Rückseite der Kehle. Ist es trocken, rund, kräftig, cremig, warm? Wie ist es mit der Karbonisierung?

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Hefe

HEFE FÜR ALE
Intensiver/fruchtig (Banane, Birne, Melone)
Scharf (Nelke, Rauch)/Vanille

HEFE FÜR LAGERBIERE
Subtilere Geschmäcke
Leicht fruchtig (Banane, Apfel, Anis)/blumig

WILDE HEFE UND BAKTERIEN
Sauer/Essig/Scharf/Pilze/Holzig/Bauernhof

Yeasts and Bacteria's
Hopfen

AMERIKANISCHE HOPFEN
Zitrusartig/Pinienartig/Kräuterartig/Harzig/
Tropische Früchte

ENGLISCHE HOPFEN
Waldig/Pfeffrig/Erdig/Kräuterartig

EUROPÄISCHE HOPFEN
Blumig/Minzig/Grasig/Scharf

NEUSEELÄNDISCHE & AUSTRALISCHE HOPFEN
Maracuja/Litschi/Mango

Hops
Malz

HELLES MALZ
Keksartig/Brotteig/Cracker

KRISTALLMALZ
Karamell/Toffee/Brotkruste

DUNKLES MALZ
Nussig/Rauchig/Kaffee/Schokoladig/Lakritze/Röstig

Malts

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Malz

HELLES MALZ
Keksartig/Brotteig/Cracker

KRISTALLMALZ
Karamell/Toffee/Brotkruste

DUNKLES MALZ
Nussig/Rauchig/Kaffee/Schokoladig/Lakritze/Röstig

Malts