Degustazione della birra

Tasting Beer

DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA

Come assaggiare la birra

icon VERSARE

VERSARE

Che stiate versando birra da una lattina, una bottiglia, un fiasco o un sistema alla spina; inclinate il bicchiere di 45 gradi e riempitelo lateralmente fino a metà, poi inclinatelo in posizione verticale e finite di versare la birra al centro del bicchiere.)

icon GUARDARE

GUARDARE

Sollevate il bicchiere in controluce e valutatene l'aspetto. Concentratevi sulla chiarezza della birra, il colore e la qualità della schiuma.

icon ANNUSARE

ANNUSARE

Fate roteare il bicchiere per stimolare gli aromi della birra, avvicinatelo al naso e inspirate. Concentratevi sull’AROMA. Concentratevi sull’aroma di luppolo e malto, sulla firma del lievito e altre qualità aromatiche della birra.

SAPERNE DI PIÙ
icon ASSAPORARE

ASSAPORARE

Fate di nuovo roteare il bicchiere e fate un bel sorso. Lasciate diffondere la birra in tutta la bocca per raggiungere ogni papilla gustativa. Valutate l’acidità, la dolcezza e soprattutto l’asprezza. Sono possibili anche altre percezioni di salato e umami. Quando la birra si scalderà, il gusto si combinerà con i recettori olfattivi nella parte posteriore del naso.

icon SENSAZIONE AL PALATO

SENSAZIONE AL PALATO

Ingoiate la birra e soffermatevi sulla sensazione dalla parte anteriore della bocca a quella posteriore della gola. È secca, rotonda, gommosa, cremosa, calda. E la carbonatazione?

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Lievito

ALE YEAST
Più intenso | Fruttato (Banana, Pera, Melone)
Spicy (Clove, Smoke) | Vanilla

LIEVITO LAGER
Sapori più sottili
Leggermente fruttato (banana, mela, anice)
floreale

LIEVITO FRESCO E BATTERI
Acido | Aceto | Speziato | Funghi | Legnoso 
Cortile

Yeasts and Bacteria's
Luppoli

LUPPOLI AMERICANI
Agrumato | Pino | Erbacei | Resina | Frutti Tropicali

LUPPOLI INGLESI
Legnoso | Piccante| Terroso | Erbaceo

LUPPOLI EUROPEI
Floreale | Menta | Erbaceo | Speziato

LUPPOLI NEOZELANDESI & AUSTRALIANI
Frutto della passione | Lici | Mango

Hops
Malto

MALTI PALE
Biscotti | Pasta Di Pane | Cracker

MALTI CRYSTAL
Caramello | Mou | Crosta Di Pane

MALTI SCURI
Noci | Affumicato | Caffè | Cioccolato
Liquirizia | Tostato

Malts

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Malto

MALTI PALE
Biscotti | Pasta Di Pane | Cracker

MALTI CRYSTAL
Caramello | Mou | Crosta Di Pane

MALTI SCURI
Noci | Affumicato | Caffè | Cioccolato
Liquirizia | Tostato

Malts