品尝啤酒

Tasting Beer

品尝啤酒

如何品尝啤酒

icon 倒酒

倒酒

无论是从啤酒罐、啤酒瓶还啤酒桶中倾倒啤酒,先将酒杯倾斜45度,沿杯壁倒入一半啤酒,然后将酒杯竖直放置,向酒杯中间倒完剩余部分。

icon 看

将酒杯对着光源,评估啤酒外观。对啤酒的透明度、色泽和泡沫品质予以评价。

icon 闻

旋转酒杯以刺激啤酒散发出香气,将酒杯靠近鼻子并吸气。评价啤酒的香气、啤酒花、麦芽香气、酵母特征和其它气味。

了解更多
icon 尝

再次旋转酒杯,啜饮一口,让啤酒在口中蔓延开来,充分刺激全部的味蕾。重点评价啤酒的酸度、甜度和苦度,也可能感受到其它的味道,如咸味或鲜味。随着啤酒在口中不断升温,位于鼻子后方的嗅觉器官将被调动,与味觉相融合。

icon 口感

口感

咽下啤酒,注意从嘴前部到喉咙后部的感觉。干涩、圆润、有嚼劲、光滑细腻,亦或是温润。以及杀口感如何?

x

酵母

艾尔酵母
更浓烈|水果味(香蕉、梨、瓜果)
辛辣(丁香、烟)|香草

拉格酵母
更微妙的味道
淡淡的水果味(香蕉、苹果、茴香)
花香

野生酵母和细菌
酸味|醋味|辛辣|蘑菇|树木|谷仓场院

Yeasts and Bacteria's
啤酒花

美国啤酒花
柑橘|松树|草本植物|树脂|热带水果

英国啤酒花
树木|胡椒|泥土|草本植物

欧洲啤酒花
花香|薄荷|青草|辛辣

新西兰和澳大利亚啤酒花
百香果|甜荔枝|芒果

Hops
麦芽

浅色麦芽
松饼|面包|薄脆饼干

水晶麦芽
焦糖|太妃糖|吐司边

深色麦芽
坚果|烟熏|咖啡|巧克力甘草|烘烤

Malts

x

麦芽

浅色麦芽
松饼|面包|薄脆饼干

水晶麦芽
焦糖|太妃糖|吐司边

深色麦芽
坚果|烟熏|咖啡|巧克力甘草|烘烤

Malts