Degustação de cerveja

Tasting Beer

DEGUSTAÇÃO DE CERVEJA

Como provar cerveja

icon TIRAGEM

TIRAGEM

Se tirar a cerveja de uma lata, garrafa, growler ou sistema de pressão: incline o copo 45 graus e verta a cerveja encostada ao lado do copo até este ficar meio cheio, depois coloque-o na vertical e acabe de deitar a cerveja no meio do copo.

icon OBSERVAÇÃO

OBSERVAÇÃO

Levante o copo contra uma fonte de luz e avalie o seu aspeto. Dê a sua opinião sobre a clareza da cerveja, a sua cor e qualidade da espuma.

icon CHEIRO

CHEIRO

Para estimular os aromas da cerveja, agite o copo, aproxime-o do nariz e inale. Dê a sua opinião sobre o AROMA. Dê a sua opinião sobre o aroma do lúpulo e do malte, tipo de levedura e outras qualidades aromáticas da cerveja.

SABER MAIS
icon SABOR

SABOR

Gire o copo novamente e tome um gole. Espalhe a cerveja por toda a boca para chegar às papilas gustativas. Avalie especificamente a acidez, a doçura e o amargor. É possível encontrar outras perceções de salinidade e de umami. À medida que a cerveja aquece, os sabores juntam-se aos recetores olfativos na parte de trás do nariz.

icon SENSAÇÃO NA BOCA

SENSAÇÃO NA BOCA

Beba a cerveja e anote a sensação na boca que fica na parte de trás da garganta. Se é seca, redonda, mastigável, cremosa, quente. E quanto à carbonatação?

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Levedura

LEVEDURA ALE
Mais intensa | frutada (banana, pêra, melão)
Especiarias (cravo-da-índia, defumado)
Baunilha

LEVEDURA LAGER
Sabores mais subtis
ligeiramente frutada (banana, maçã, anis)/
floral

LEVEDURA SELVAGEM E BACTÉRIAS
Amargor | Acidez | Especiarias | Cogumelos
Madeira | Celeiro

Yeasts and Bacteria's
LÚPULO

LÚPULOS DA AMÉRICA
Citrinos | Pinho | Ervas | Resina | Frutos Tropicais

LÚPULOS DE INGLATERRA
Madeira | Pimenta | Terra | Ervas

LÚPULOS DA EUROPA
Flores | Menta | Ervas | Especiarias

LÚPULOS DA NOVA ZELÂNDIA E AUSTRÁLIA
Maracujá | Lichia | Manga

Hops
Malte

MALTES PALE
Bolacha | Massa De Pão | Biscoito

MALTES CRYSTAL
Caramelo | Toffee | Crosta De Pão

MALTES DARK
Frutos Secos | Defumado | Café
Alcaçuz Achocolatado | Tostado

Malts

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Malte

MALTES PALE
Bolacha | Massa De Pão | Biscoito

MALTES CRYSTAL
Caramelo | Toffee | Crosta De Pão

MALTES DARK
Frutos Secos | Defumado | Café
Alcaçuz Achocolatado | Tostado

Malts