Degustação de cerveja
DEGUSTAÇÃO DE CERVEJA
DEGUSTAÇÃO DE CERVEJA
Como provar cerveja
TIRAGEM
Se tirar a cerveja de uma lata, garrafa, growler ou sistema de pressão: incline o copo 45 graus e verta a cerveja encostada ao lado do copo até este ficar meio cheio, depois coloque-o na vertical e acabe de deitar a cerveja no meio do copo.
OBSERVAÇÃO
Levante o copo contra uma fonte de luz e avalie o seu aspeto. Dê a sua opinião sobre a clareza da cerveja, a sua cor e qualidade da espuma.
CHEIRO
Para estimular os aromas da cerveja, agite o copo, aproxime-o do nariz e inale. Dê a sua opinião sobre o AROMA. Dê a sua opinião sobre o aroma do lúpulo e do malte, tipo de levedura e outras qualidades aromáticas da cerveja.
SABER MAIS
SABOR
Gire o copo novamente e tome um gole. Espalhe a cerveja por toda a boca para chegar às papilas gustativas. Avalie especificamente a acidez, a doçura e o amargor. É possível encontrar outras perceções de salinidade e de umami. À medida que a cerveja aquece, os sabores juntam-se aos recetores olfativos na parte de trás do nariz.
SENSAÇÃO NA BOCA
Beba a cerveja e anote a sensação na boca que fica na parte de trás da garganta. Se é seca, redonda, mastigável, cremosa, quente. E quanto à carbonatação?
