Degustation

Tasting Beer

DÉGUSTATION

Comment goûter de la bière

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SERVICE

À partir d’une cannette, d’une bouteille, d’un growler ou d’une tireuse : inclinez le verre à 45 degrés et versez sur le côté du verre. Lorsque celui-ci est à moitié plein, redressez-le et remplissez-le en versant la bière au milieu du verre.

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CONTEMPLEZ

Levez le verre à contre-jour et examinez l’apparence du liquide. Critiquez sa clarté, sa couleur et la qualité de sa mousse.

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HUMEZ

Agitez le verre et faites tournoyer le liquide pour stimuler les arômes, approchez votre nez et inhalez.

Critiquez l’ARÔME.

Critiquez l’arôme du houblon et du malt, les caractéristiques de la levure, et toutes les autres qualités aromatiques de la bière.

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icon APPRÉCIEZ

APPRÉCIEZ

Agitez une nouvelle fois le verre et prenez une petite gorgée.

Faites circuler la bière dans votre bouche afin que toutes vos papilles puissent en profiter.

Prêtez attention à son acidité, sa douceur et son amertume.

Vous pouvez également goûter le sel ou l’umami.

À mesure que la bière se réchauffe, votre sens du goût se combinera à vos récepteurs olfactifs situés à l’arrière du nez.

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TEXTURE

Avalez la bière, et examinez la texture que vous ressentez depuis l’avant de votre bouche jusqu’au fond de votre gorge. Est-elle sèche, ronde, dense, crémeuse, chaleureuse ? Qu’en est-il de sa carbonatation ?

x

Levure

ALES
Plus Intense | Fruite (Banane, Poire, Melon)
Epice (Clous De Girofle, Fumee)| Vanille

LAGERS
Saveurs plus subtiles
Légèrement fruité (banane, pomme, anis)
floral

LEVURE SAUVAGE ET BACTÉRIES
Aigre | Acide | Epicé | Champignons | Boisé | Cour De Ferme

Yeasts and Bacteria's
Houblon

HOUBLONS AMÉRICAINS
Agrumes | Pin | Plantes | Résine | Fruit Tropical

HOUBLONS ANGLAIS
Boisé | Poivré | Terreux | Plantes

HOUBLONS EUROPÉENS
Floral | Mentholé | Herbeux | Epicé

HOUBLONS NÉO-ZÉLANDAIS & AUSTRALIENS
Fruit De La Passion | Litchi | Mangue

Hops
Malt

MALTS PÂLES
Gâteau Sec | Pâte A Pain | Biscuit Salé

MALTS CRYSTAL
Caramel | Toffee | Croûte De Pain

MALTS SOMBRES
NNoix | Fumé | Café | Réglisse Et Chocolat | Grillé

Malts

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Malt

MALTS PÂLES
Gâteau Sec | Pâte A Pain | Biscuit Salé

MALTS CRYSTAL
Caramel | Toffee | Croûte De Pain

MALTS SOMBRES
NNoix | Fumé | Café | Réglisse Et Chocolat | Grillé

Malts