Golden Rules of Beer and Food Pairing

Golden Rules of Beer and Food Pairing

Reglas de oro para el maridaje de cerveza

AJUSTAR

Ajuste la intensidad de la cerveza a la intensidad del plato.

¿CUÁLES SON LOS ASPECTOS DE LA CERVEZA Y DE LOS ALIMENTOS QUE CONTRIBUYEN A LA INTENSIDAD?

CERVEZA: Graduación alcohólica | Complejidad | Amargor del lúpulo | Tostado-Ahumado | Ácido | Sabor láctico | Carbonatación

ALIMENTOS: Suculencia | Complejidad | Dulzor | Picante | Cocido /Asado

icon AJUSTAR

PUENTE

Cree un puente de sabor aislando un sabor que esté presente tanto en la cerveza como en el plato.

MUCHOS DE LOS SABORES PRESENTES EN LA CERVEZA TAMBIÉN SE PUEDEN ENCONTRAR EN LOS ALIMENTOS

MALTA: Pan | Tostada | Nuez | Caramelo | Tofe | Chocolate | Ahumado | Café

LÚPULO: Pomelo | Naranja | Maracuyá | Mango | Menta | Clorofila

LEVEDURA: Pera | Grosella | Clavo | Pimienta | Ahumado | Melocotón | Plátano | Yogur (Bacterias)

icon PUENTE

CONTRASTE

Utilice la cerveza para crear un contraste marcado con el plato.

IDENTIFIQUE LOS ASPECTOS DEL PLATO QUE CONSTITUYAN UN CONTRASTE PARA LAS SIGUIENTES TEXTURAS DE CERVEZA

TEXTURA: Carbonatación | Graduación alcohólica | Sensación en boca rica | Sensación en boca seca

SABOR: Amargo | Ácido | Dulce

icon CONTRASTE

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Malta

MALTA PÁLIDA
Galleta | Masa de pan | Biscotes

MALTA TIPO CRYSTAL
Caramelo | Tofe | Corteza de pan

MALTA TOSTADA
Nuez | Ahumado | Café
Regaliz Achocolatado | Tostado

Malts