Golden Rules of Beer and Food Pairing

Golden Rules of Beer and Food Pairing

Gouden Regels Voor Food Pairing Met Bier

AFSTEMMEN

Stem de intensiteit van het bier af op de intensiteit van het gerecht

WELKE ASPECTEN VAN HET BIER EN HET GERECHT DRAGEN BIJ AAN DE INTENSITEIT?

BIER: Alcoholgehalte | Complexiteit | Bitterheid Van De Hop | Geroosterd-Gerookt | Zuurheid | Melkzuur | Carbonisatie

GERECHT: : Vetheid | Complexiteit | Zoetheid | Pittigheid (Scherpte) | Gekookt | Geschroeid

icon AFSTEMMEN

OVERBRUGGEN

Creëer een smaakbrug door een specifieke smaaktoets te isoleren die zowel in het bier als in het gerecht aanwezig is.

TAL VAN SMAKEN ZIJN ZOWEL IN BIER ALS IN GERECHTEN AANWEZIG.

MOUT: Brood | Toast | Noten | Karamel | Toffee | Chocolade | Gerookt | Koffie

HOP: Pompelmoes | Sinaasappel | Passievrucht | Mango | Munt | Bladgroen

GIST: Peer | Zwarte Bes | Kruidnagel | Peper | Rook | Perzik | Banaan | Yoghurt (Bacteriën)

icon OVERBRUGGEN

CONTRAST

Gebruik het bier om een scherp contrast met het gerecht te creëren.

BEPAAL DE ASPECTEN VAN HET GERECHT WAAR DE ONDERSTAANDE BIERTEXTUREN EN -SMAKEN DOORHEEN ZULLEN SNIJDEN.

TEXTUUR: Carbonisatie Alcoholscherpte/Rijk-Vol Mondgevoel
Droog Mondgevoel

SMAAK: Bitter
Zuur | Zoet

icon CONTRAST

x

Mout

BLEKE MOUT
Koekjes/Brooddeeg/Crackers

KRISTALMOUT
Karamel/Toffee/Broodkorst

DONKERE MOUT
Noten/Gerookt/Koffie/Chocolade/Zoethout/Geroosterd

Malts