啤酒和食物搭配的黄金法则

Golden Rules of Beer and Food Pairing

啤酒和食物搭配的黄金法则

和谐

根据菜肴的口味轻重匹配响应烈度的啤酒

啤酒和食物的哪些方面会影响其烈度和口味?

啤酒: 酒精含量|工艺复杂程度|啤酒花苦度|烘烤/烟熏|酸味/乳酸味|杀口感

食物: 脂肪含量|工艺复杂程度|甜度|香料(温度)|烹饪/煎烤

icon 和谐

味道的桥梁

通过突出啤酒和食物中共有的味道,建立起连接味道的桥梁。

啤酒中存在的许多味道在食物中也能找到

麦芽: 面包|吐司|坚果|焦糖|太妃糖|巧克力|烟熏|咖啡/p>

啤酒花: 葡萄柚|橙子|百香果|芒果|薄荷|叶绿素

酵母: 梨|黑醋栗|丁香|胡椒|烟|桃子|香蕉|酸奶(乳酸菌)

icon 味道的桥梁

味道的切断

用啤酒的味道切断食物的味道,形成鲜明的对比

确定以下啤酒质感和口味能够切断食物的哪些方面

质感: 杀口感|酒精烈度|口感丰富/饱满|口感偏干

味道: 苦味|酸味|甜味

icon 味道的切断

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麦芽

浅色麦芽
松饼|面包|薄脆饼干

水晶麦芽
焦糖|太妃糖|吐司边

深色麦芽
坚果|烟熏|咖啡|巧克力甘草|烘烤

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