Golden Rules of Beer and Food Pairing

Golden Rules of Beer and Food Pairing

As regras de ouro da cerveja e harmonização com comida

ALINHAR

Alinhe a intensidade da cerveja com a intensidade do prato.

QUE ASPETOS DA CERVEJA E DOS ALIMENTOS CONTRIBUEM PARA A INTENSIDADE?

CERVEJA: ABV | Complexidade | Acidez Do Lúpulo | Tostado/Defumado | Amargor | Notas Láticas | Carbonatação

COMIDA: Riqueza | Complexidade | Doçura | Especiarias (Picante) | Cozinhar/Condimentar

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LIGAÇÃO

Crie um ligação de sabores separando uma nota de sabor que esteja presente na cerveja e na comida.

MUITOS SABORES QUE ESTÃO PRESENTES NA CERVEJA TAMBÉM PODEM SER ENCONTRADOS NOS ALIMENTOS

MALTE: Pão | Tosta | Noz | Caramelo | Toffee | Chocolate | Defumado | Café

LÚPULO: Toranja | Laranja | Maracujá | Manga | Menta | Clorofila

LEVEDURA: Pêra | Groselha | Cravo-Da-Índia | Pimenta | Defumado | Alperce | Banana | Iogurte (Bactéria)

icon LIGAÇÃO

CORTAR

Use a cerveja para cortar os alimentos e criar um forte contraste.

IDENTIFIQUE OS ASPETOS DOS ALIMENTOS QUE PODEM SER CORTADOS COM AS SEGUINTES TEXTURAS E SABORES DA CERVEJA

TEXTURA: : Carbonatação | Contraste De Álcool | Sensação Rica/Total Na Boca | Sensação De Secura Na Boca

SABOR: Amargo | Ácido | Adocicado

icon CORTAR

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Malte

MALTES PALE
Bolacha | Massa De Pão | Biscoito

MALTES CRYSTAL
Caramelo | Toffee | Crosta De Pão

MALTES DARK
Frutos Secos | Defumado | Café
Alcaçuz Achocolatado | Tostado

Malts