ORZOÈ uno degli ingredienti più importanti, che
fornisce gli zuccheri che saranno convertiti
in alcol ma contribuisce anche al corpo, al
gusto, al colore e alla schiuma.
Le malto puro e il Decreto di Purezza sono 2
cose diverse. Le prime si riferiscono ad una
birra che viene prodotta utilizzando
esclusivamente cereali maltati come fonte di
zucchero (malto d'orzo per lo più , ma potrebbe
essere frumento o qualsiasi altro cereale). Il
secondo stabilisce regole molto severe per
quanto riguarda gli ingredienti e la lavorazione.
Non prevede soltanto malto puro (solo orzo o
grano), poi luppolo, acqua e semplice lievito,
ma definisce anche le regole di lavorazione
degli ingredienti e della birra; sono regole
rigide, che risalgono al 1516.
CEREALI GREZZII cereali grezzi sono quelli che escono dal campo e non hanno subito il processo di maltaggio. Come il Mais e il Riso, che aiutano a creare un diverso equilibrio nella birra, più secco, più frizzante, rinfrescante. Oppure Sorgo, Quinoa e Frumento che portano ad una diversa speziatura, sensazione in bocca e acidità.
MAISRende la birra asciutta e rinfrescante
RISOSimile al mais, porta a lisciare, Fresco e di colore più chiaro.
GRANORafforza il sapore e il corpo della birra, oltre a contribuire ad una schiuma cremosa.
AVENAAggiunge setosità, gommosità e beta glucani sani.
