Ingredients de la biere

Ingredients from Nature

Ingrédients de la bière

Pour faire de la bière, vous devez avoir à portée de main quelques ingrédients
essentiels : eau, houblon, levure et céréales.
Ce qui différencie chaque style de bière dépend de l’imagination du brasseur.

  • Il y a 13 000 ans La bière a toujours été brassée avec les céréales dont disposait le brasseur.
  • Elle a été créée à partir des ingrédients disponibles dans chaque région.

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Houblon

HOUBLONS AMÉRICAINS
Agrumes | Pin | Plantes | Résine | Fruit Tropical

HOUBLONS ANGLAIS
Boisé | Poivré | Terreux | Plantes

HOUBLONS EUROPÉENS
Floral | Mentholé | Herbeux | Epicé

HOUBLONS NÉO-ZÉLANDAIS & AUSTRALIENS
Fruit De La Passion | Litchi | Mangue

Hops

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Malt

MALTS PÂLES
Gâteau Sec | Pâte A Pain | Biscuit Salé

MALTS CRYSTAL
Caramel | Toffee | Croûte De Pain

MALTS SOMBRES
NNoix | Fumé | Café | Réglisse Et Chocolat | Grillé

Malts
  • EAU

    L’eau doit avoir un goût pur, contenir
    les bons minéraux et être dépourvue de
    bactéries. Grâce aux technologies actuelles,
    le brasseur peut affiner l'eau jusqu'à
    atteindre une qualité parfaite.

  • ORGE

    Un des ingrédients les plus importants, l’orge
    apporte les sucres qui se transformeront en
    alcool. Il contribue également au corps,
    au goût, à la couleur et à la mousse de
    la boisson.

  • BIÈRES PUR MALT ou DÉCRET SUR LA PURETÉ DE LA BIÈRE

    Il ne faut pas confondre les bières pur malt
    et le Décret sur la pureté de la bière.
    « Pur malt » fait référence à une bière brassée
    exclusivement avec des céréales maltées qui sont
    source de sucre (principalement de l’orge malté,
    mais le blé ou n'importe quelle autre céréale
    peut aussi être utilisé).
    Le décret sur la pureté est quant à lui catégorique
    en ce qui concerne les ingrédients et la technique
    de fabrication de la bière : seuls le malt pur (orge
    ou blé uniquement), le houblon, l’eau et la levure
    peuvent être employés, dans cet ordre. Ce décret
    fixe également dès 1516 des règles strictes à
    propos du traitement des ingrédients et de la
    bière.

  • CÉRÉALES

    Les céréales non maltées proviennent
    directement des champs et n’ont pas
    subi de maltage, comme par exemple
    le maïs et le riz.
    Ces derniers aident à créer un équilibre
    différent dans la bière, qui est plus sèche,
    tonifiante et rafraîchissante.
    Le sorgho et le quinoa sont également des
    céréales non maltées qui apportent une
    saveur épicée, une sensation en bouche
    et une acidité différentes.

  • MAÏS

    Le maïs rend la bière sèche et rafraîchissante.

  • RIZ

    Tout comme le maïs, le riz contribue au caractère doux et tonifiant, ainsi qu'à la couleur plus claire de la bière.

  • BLÉ

    Le blé renforce la saveur et le corps de la bière, et rend la mousse crémeuse.

  • AVOINE

    L’avoine donne un caractère soyeux à la
    boisson, la rend plus dense et veloutée
    et y ajoute des bêta-glucanes sains.

  • HOUBLON

    L’« assaisonnement » de la bière, le houblon
    lui donne son amertume et son arôme.

  • LEVURE

    La levure est l’âme de la bière:
    en plus de contribuer à son arôme
    et à sa saveur, elle lui apporte
    l’alcool et le CO2 nécessaires.

  • CRÉATIVITÉ

    La créativité du brasseur est
    l’ingrédient essentiel pour créer
    des recettes variées.