啤酒的多样性

啤酒的多样性

Beer Families
酵母作为啤酒的灵魂,是确定啤酒所属种类的主要依据。

啤酒家族

酵母作为啤酒的灵魂,是确定啤酒所属种类的主要依据。
icon 艾尔啤酒

艾尔啤酒

上层发酵啤酒

艾尔啤酒通常香气更加浓郁,可能带有水果或辛辣的味道,
也可能口味更为复杂、浓烈,酒精含量更高。

 

例如:
比利时豪格登啤酒 (Hoegaarden)、莱福啤酒(Leffe Blonde)和鹅岛IPA(Goose Island IPA)啤酒。

icon 拉格啤酒

拉格啤酒

底层发酵啤酒
酵母位于瓶子底部,发酵温度较低。
拉格啤酒往往香味比较单调,口感更加干净脆爽。

例如: 
百威啤酒(Budweiser)、科罗娜(Corona)啤酒和时代啤酒(Stella Artois。

虽然多数拉格啤酒呈金色,酒精含量在5%左右,但请记住,
决定颜色和强度的不是酵母,而是麦芽。黑色拉格啤酒
(Black lager)和杜特勃客啤酒(Doppelbock)
就是很好的例子!!

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麦芽

浅色麦芽
松饼|面包|薄脆饼干

水晶麦芽
焦糖|太妃糖|吐司边

深色麦芽
坚果|烟熏|咖啡|巧克力甘草|烘烤

Malts